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将炒好的糖色盛入碗中,然後把鹵水在鍋中加熱,等到鹵水沸騰後關火将糖色一點點的放入鹵水中,一邊放入糖色一邊攪拌鹵水,直到糖色全部放入鹵水中後再将鹵水加熱煮沸即可。
糖色,一種曆史悠久的江南美食,也是古時蜜餞的别稱。糖,泛指制造蜜餞原料,色者,種類也,猶"各色人等"之"色",糖色者,即各類糖、蜜制食品之總稱,後來實指蜜餞。
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