西米又叫西谷米,是用木薯粉、麥澱粉、苞谷粉加工而成圓珠形粉粒。而有的是由棕榈科植物提取的澱粉制成,是一種加工米,形狀像珍珠。西米有大有小,稍小的在市場上經常可見。
事實上,大粒的西米也是很常見的原料,但人們往往不認為它們是西米,如珍珠奶茶,裡面的一粒粒“珍珠”也是一種西米(也有用粉圓),還有各種口味的“珍珠”,如巧克力或各種水果黃油的。
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