生瓜子可以做成五香瓜子。
做法:
材料:生瓜子,食鹽,水,冰糖,八角,花椒,桂皮,香葉,甘草,茴香籽,白芷,沙姜。
步驟:
生瓜子用水沖洗後放入一個大盆,倒入足量清水泡半個小時;泡過的瓜子撈出放入鍋内,倒入所有香料;放入冰糖和1茶匙鹽,最後倒入2升清水,蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火煮15分鐘關火;熄火後,瓜子留在鍋内自然冷卻,冷卻後撈出較大粒的香料丢掉,再将瓜子撈出瀝幹水分;将瀝幹水的瓜子倒入一口較大的平底鍋内,開最小火慢慢翻炒,翻炒的過程中加入另外1茶匙鹽,一直翻炒大約40分鐘後水分就炒幹了;炒幹的瓜子倒入一個平底篩子,攤開了自然冷卻,徹底放涼後就可倒入密封盒收起來。
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