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毛豆腐哪裡的最正宗

知識 更新时间:2024-07-01 12:58:02

  毛豆腐徽州地區,安徽黃山的最正宗;

  毛豆腐通過以人工發酵法,使豆腐表面生長出一層白色茸毛;由于豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸,故經烹饪後味道更加鮮美;

  上好的毛豆腐表面有一層濃密純淨的白毛,上面均勻分布有一些黑色顆粒,這是孢子,也是毛豆腐成熟的标志。

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