用保鮮膜包裹好或放入密封袋中,再将其放入冰箱冷藏即可保存3-4個月。斷裂的山藥容易跟空氣中的氧發生氧化作用,因為切口可以先泡泡米酒,然後用吹風機吹幹包好,放在陰涼牆角處即可保存1個月。為了保持口感最好帶皮保存,并且不要清洗鐵棍山藥上的泥土,等吃時再洗淨可以最大程度的保持其原味。 山藥:
山藥(山藥)一般指薯蓣,薯蓣是薯蓣科薯蓣屬植物,纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形,垂直生長。莖通常帶紫紅色,右旋,無毛。單葉,在莖下部的互生,中部以上的對生。雄花序為穗狀花序,長2-8厘米,近直立,2-8個着生于葉腋。蒴果不反折;種子着生于每室中軸中部。花期6-9月,果期7-11月。分布于朝鮮、日本和中國;在中國分布于河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、台灣、湖北、湖南、廣東、貴州、雲南北部、四川、甘肅東部和陝西南部等地。生長于山坡、山谷林下,溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。
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