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蚝油的使用極為方便,調味範圍十分廣泛,凡是鹹食均可用蚝油調味。如拌面、拌菜、煮肉、炖魚、做湯等。用蚝油調味的名菜品種很多,如"蚝油牛肉"、"蚝油鴨掌"、"蚝油雞翅"、"蚝油香菇" 、"蚝油乳鴿"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒廣肚"、"蚝油網鮑片"、 "蚝油鴨掌"等。
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