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新鮮生蚝的清洗方法

生活 更新时间:2024-06-26 08:03:25

  1、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟了不僅輕易洗幹淨而且能去掉生蚝幹的異味,洗好後用淨水漂洗一下就可以了,或者去殼,放些油,抓洗,然後沖洗。

  2、帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蚝的殼很鋒利,用開水煮,殼打開後立馬撈出,不然就老了;想吃生的就要帶膠皮手套撬開,蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱,生熟都行,也可以做湯喝,也可以生生蚝蘸雞蛋面粉炸着吃。

  3、帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷幹淨,再把口撬開,用紮進去後左右一擰刀把就開了。

  4、用水沖洗的話,切記水小點不要開大,不然會損傷蚝肉的。

  5、用加鹽的淨水泡生蚝。最好在鹽水裡放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮,這樣既可以去沙也可以去腥,但是水要涼水哦。

  6、用筷子将生蚝與盆底隔開,因為生蚝的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的生蚝再吸進來的水又是幹淨的。

  7、如果買的是新鮮的生蚝肉,裡面往往混有破碎的生蚝殼或其他雜質,隻要在其中滴入适量的植物油,就比較容易清洗幹淨了。

  8、也可以在購買生蚝時向老闆要一點海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最後将裝滿生蚝的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。

  9、生蚝一般不需要讓其吐泥沙。清洗生蚝時,最好戴乳膠手套,把生蚝放入水中,用刷子把生蚝殼上附着的泥沙刷洗幹淨。然後,把水倒掉,加一些面粉,與生蚝拌勻,目的是讓面粉吸走生蚝的粘物。 接下來,用清水把面粉沖洗幹淨,加一些鹽再沖洗幾遍即可。如果生蚝表示還有粘物,那說明還沒有洗幹淨,可以重複上面的步驟,多洗幾遍就可以了。

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