選料:平菇、面粉、玉米澱粉、雞蛋、鹽、雞精、二味水或者清水、食用油、香菜碎、熟芝麻。
幹炸蘑菇做法步驟:
1、平菇整片用流動水沖洗幹淨,用手掌擠幹水分。
2、撕成小條,放在一個較大的容器裡,加入一勺鹽反複拌勻,備用。
3、另取一個容器,放入面粉,玉米澱粉和一個雞蛋。面粉、生粉二比一的比例。
4、在粉粉裡放入少許鹽、雞精,加入二味水拌勻成面糊。
5、把備用蘑菇條再次擠幹水分,分批放進面糊中攪拌,讓蘑菇充分挂糊。
6、坐鍋熱油,筷子放進油裡冒泡時開始炸。分批把蘑菇炸好。
7、蘑菇炸好後,撈出控油,然後再次回鍋炸制,控油。二次炸制是為了蘑菇吐油,更加松脆不油膩。
8、炸好的蘑菇,撒上香菜碎和熟芝麻即可上桌。
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