西餐牛排分為一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟,或者稱為一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟。想要知道煎牛排要多久,首先得确認自己想要幾分熟的牛排,當然牛肉的不同部位煎的時間也不一樣。
西冷牛排:30秒鐘,西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,風味獨特,而且質嫩汁多,口感豐富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大約每面煎30秒就夠了,這樣才能保留牛排的鮮嫩。
菲力牛排:3-5分鐘,菲力牛排也是牛柳,是牛的腰内肉,這塊牛排肉質鮮嫩,而且油脂是很少的,但煎得過火就會老澀,所以,煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟,每面隻雖煎3-5分鐘。
丁骨牛排:3-5分鐘,丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,丁骨牛排有兩種,一種是菲力,一種是紐約客,肉質也是一種嫩滑一種粗犷,而煎丁骨牛排最好是五至八分熟,每面煎3至5分鐘就可以了。
肋眼牛排:2-6分鐘,肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉,雖比不上腰脊肉嫩,但夠嚼頭,有勁道,便如果想保持這份勁道,煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。
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