枕頭餅是漳州平和縣著名茶料甜點，長條狀外形，長約一寸八分，大小與小指頭相近，形似枕頭，故而得名。據《漳州府志》載，明萬曆年間曾被列為貢品。直到乾隆年間才傳入民間，逐漸成為大衆化食品。
那段傳說
枕頭餅已有四百多年曆史。相傳最初為明太常典簿李文察府中茶點。李文察，字延谟，平和縣琯溪侯山（今平和縣小溪鎮西林村）人，著名音樂理論家。李文察曆任遼州太守、晉州太守，因“進奏樂書”，得嘉靖皇帝贊許，招任太常典簿。萬曆年間，李文察告老回到侯山老家，為了宣示“京官”氣派，他從京城帶回一位制餅師傅，要這位師傅制作一種與衆不同的糕點，供府中酒後茶餘之點心，并作為招待和饋贈親朋貴賓的禮品。這位師傅心靈手巧，别出心裁地制作成一種與手指相似，小巧玲珑、形似枕頭的糕點，故得名“小溪枕頭餅”。宮中貴人品嘗後極為贊賞。“小溪枕頭餅”被欽命為貢品進貢朝廷，以後開始傳入民間。
制作工藝
事實上，制作枕頭餅是一種費時費力的苦差。枕頭餅要經選料、制餡、印形、烘烤、包裝五道工序。其中配料要選精面粉、生油、白冬瓜條、麥芽糖、山柑、炸油蔥、花生仁、芝麻等，按适當比例調配而成。其中最不可或缺是一種閩南叫金棗的橘子，也叫山柑，這道配料使之有回甘味道，風味更加獨特。制作過程漫長且耗人力，僅這烘烤一道工序就夠折騰人了。别小看它僅有小指般大小，必須對它四面不斷的翻轉烘烤，每次翻轉都須小心翼翼，讓每一面都烤成金黃色，高溫蒸騰之下，工人們叫苦不叠。所以，枕頭餅難以大規模生産。
從枕頭餅的制作工藝中，我們可以看出中國人對美食文化的考究，那是一種中庸平和的配方。中國人講究溫和，凡事不愠不火，枕頭餅具備中庸溫和的品質，但凡油炸糕點多是油膩鹹甜且易上火，但是枕頭餅配上冬瓜卻也降火，加之金棗去膩抑甜，使枕頭餅變得香甜适中，清爽可口，且回甘無窮，一經問世，便享譽各方。以前，枕頭餅用竹葉包裝，竹葉即能保鮮，又能防潮隔油，還可延長保質期，竹葉香味滲入餅中，形成酥脆清甜，又有竹葉香味的獨特風味。如今是嘗不到這種傳統風味了。
好在，枕頭餅的傳統味道還在，它那入口綿軟，帶着橘柑醇厚的芳香上乘品質，依然是深受大衆追捧的精緻點心。人們在品茗之餘，難免有腹空之感，用它來當茶點再合适不過了。如今平和小溪、南勝各地均有生産，産品遠銷海内外。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
