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平菇怎麼曬幹保存

知識 更新时间:2024-12-25 21:50:04

  平菇想要曬幹保存可以将其放在通風的地方,利用自然風将其吹幹,但此法受天氣條件的限制。大規模幹制平菇時,生産上常用烘幹法。首先要建一烘幹房,熱源可以用炭火或煤。烘幹房内要有排氣設備,以免房内有煙氣。開始時可将烘幹房内的溫度控制在35℃左右,10小時後升高到55℃~60℃,以後則讓溫度漸漸下降,14小時後降至常溫。幹制平菇的含水量為12%~13%,制好後應及時用塑料袋密封保存,食用前先用水浸泡,其味道和鮮菇差不多。

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