羅宋湯配的面包是蘸着湯吃;
羅宋湯做法如下:
主料:牛腩肉300克、西芹、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、卷心菜和西紅柿各一個、紅菜頭100克;
調料:黃油15克、面粉50克、番茄醬6大勺、香葉3片、清水适量、鹽、糖、胡椒粉各适量;
牛腩切塊,冷水下鍋,中火煮開約兩分鐘;撈出牛肉,沖洗幹淨;重新入鍋,加入足量開水和香葉;大火煮開,小火慢炖,撇去浮沫,加蓋慢炖至牛肉熟爛;西芹、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、卷心菜、西紅柿、紅菜頭切丁;牛肉煮爛後,撈出香葉下,入芹菜丁、土豆丁、胡蘿蔔丁和洋蔥丁,轉小火慢炖至土豆熟爛;另起一小炒鍋,小火加熱,待黃油即将完全融化時,下入面粉,小火慢炒至面粉微微發黃;将炒好的面粉和番茄醬下入湯鍋,攪拌均勻,繼續小火慢煮;感覺湯汁濃稠後,下入菜丁攪拌均勻,繼續小火慢煮;煮至湯汁再次沸騰并慢慢濃稠,加入适量鹽、白糖、黑胡椒粉,調味即可。
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