一般新買來的越南紅木菜闆,都要用鹽水泡一周左右,目的讓細胞失水,木纖維排列更緊密些,可以避免刀具在上面留下痕迹,增加菜闆的使用時間。越南紅木砧闆用鹽水泡後都會有酸臭味,屬正常現象,可以用淘米水或豆腐水浸泡10分鐘,加堿和食鹽洗刷,再用熱水浸泡沖淨,可去除異味,晾幹後即可正常使用。
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