魚肉肉質細膩，口感鮮美，且營養豐富。可就是如此味美的養生佳品竟會中毒！

6月4日晚上，淳安縣第二人民醫院急診來了一位腹痛、惡心嘔吐，呼吸急促的病人王先生（化名）。值班宋醫師立馬接診，仔細詢問病情。

原來，王先生晚餐進食了溪石斑，引起了食物中毒。溪石斑是厚唇光唇魚、半刺光唇魚、溫州光唇魚、雲南光唇魚等光唇魚的俗稱，在浙江水域多有分布。

經一系列的對症治療後，王先生目前病情穩定。

創食安城市專欄

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為什麼吃溪石斑會中毒？

常吃的溪石斑怎麼會中毒？原來，溪石斑本身并沒有毒素，但它的魚卵、卵巢卻含有一種無色無味的神經毒素——“雪卡毒素”。

這種毒素加熱至100攝氏度經過30分鐘後依然不能完全破壞其毒性，加熱至120攝氏度經過30分鐘後才能将其毒性破壞。雖然不會對魚本身造成影響，但人、家禽或牲畜食用後會引起中毒。一般在食後2小時—10小時出現，病程2周—3周。

中毒後主要為消化道症狀，易與急性胃腸炎混淆，其主要表現為頭暈、惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、四肢麻木、小腿肌肉刺痛、瘙癢感。

有的人會出現口幹、出冷汗、眩暈、胸悶、心跳加快且心律不齊，嚴重者痙攣、抽搐、昏迷，病情發展迅速可緻人死亡。

美味的溪石斑還能吃嗎？

一聽溪石斑吃了有可能會中毒，很多人慌了：溪石斑還能吃嗎？

當然可以！溪石斑的營養價值還是很不錯的。

1、溪石斑的肉質細嫩潔白，類似雞肉。溪石斑的蛋白質豐富，還有多種鮮味氨基酸，肉質特别鮮美，特别受人喜歡。

2、溪石斑是一種低脂肪、高蛋白的魚類，用溪石斑替代我們平時吃的牛羊肉，能減少脂肪的攝入。對于高血脂、心血管不太好、高血壓的老年人來說，是特别好的選擇。

3、溪石斑中礦物質鋅的含量也屬于優等，對于促進生殖健康有很重要的意義。

食用溪石斑要注意這幾點

日常生活中，如何正确又健康地食用溪石斑呢？

1、盡量選擇非産卵期食用（産卵期6-8月，部分地區受氣候影響可能有所不同），一季度或者11月份以後魚食用藻類相對減少，毒素相對較少。

2、雪卡毒素在魚頭、魚卵和魚内髒内這些部位比較多，可以高達其他部位的50至100倍。所以，魚頭處理時是應去除，同時将魚血、内髒，包括魚卵全部清理幹淨再下鍋烹饪，切不可貪念溪石斑魚卵、卵巢的美味。

3、想要更加安心放心地食用魚肉，下廚房前應将魚肉用清水浸泡半小時。

4、假如誤食溪石斑籽中毒，喝酒、吃花生和豆類，有可能會加深雪卡毒素的中毒症狀。

5、如發現食用溪石斑出現中毒等不适反應，應立即停止食用，可以用筷子或手指等攪觸咽喉位置催吐，并迅速前往醫院進行治療。

6、除了溪石斑魚卵有毒，河豚、鲶魚、鳇魚、雀鳝、裸鯉的魚卵也有毒，千萬不能食用。

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供稿丨淳安縣衛健局

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