鄭州名吃有合記燴面、葛記焖餅、蔡記蒸餃、砂鍋伊府面。
1、合記燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠而享譽中原。94年5月榮獲“全國清真名牌風味食品”稱号,97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。
2、葛記焖餅:是“京都老号”葛記壇子肉焖餅館獨家經營的一種傳統特色小吃。焖餅時,鍋内用青菜鋪底,放上餅條和壇子肉,加高湯稍焖即成。其肉香醇厚,肥而不膩,其餅柔軟适口,老少皆宜。
3、蔡記蒸餃:是河南省傳統的特色小吃,屬于豫菜。蔡記蒸餃的創始人是河南長垣縣蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宮裡幫廚,辛亥革命之後,蔡士俊攜家眷輾轉來到鄭州。
4、砂鍋伊府面:河南傳統風味名吃,以湯鮮、面筋、營養豐富而享譽中原。
鄭州,是河南省省會,是中國中部地區重要的中心城市、特大城市、國家重要的綜合交通樞紐、中原經濟區核心城市。
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