陽光下照射,整體溫度不好控制,溫度過高或者過低都會影響發酵效果。面團要用保鮮膜或濕布包裹,防止面團水份蒸發後影響質量,溫度在攝氏25到30度的環境最好。所以最好不要再陽光照射下發面。另外介紹三種方法: 1、用發酵粉發面,加上一些白糖,可縮短發酵時間,其效果也好。2、發面時,若放一點鹽水調和,可以縮短發酵時間,蒸出的饅頭也更加松軟可口。3、和面時在面粉中加些啤酒,啤酒和水各一半,這樣蒸出來的饅頭格外松軟。
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