在和面團時,要用涼水來和面,這樣做出來的年糕才會軟糯可口。年糕做好後保存要放在水裡,這樣不發酸,浸泡在清水裡的年糕需要每天清洗,水也要天天更換,這樣才能保存更長的時間。
北方人的習俗就是每到過年的時候每家每戶就會蒸上一鍋年糕,象征着年年高的意思,代表着人們的工作以及生活一年會比一年好,走的越來越高。
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