濕蝦皮在溫度15度左右能放一個月,塑料袋要敞開口。新鮮的蝦皮一般是白色的,沒有明顯的氨味,但如果放置一到兩個月,蝦皮的氨味會非常強烈。
濕蝦皮變幹的方法:
1、如果是淡質蝦皮即生蝦皮,可攤在陽光下晾曬,待其幹後,放入瓶内,保存起來;
2、如果是熟蝦皮,切忌在陽光下晾曬,隻能攤在陰涼處風幹,之後放入玻璃瓶内儲存起來。
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