荷花的别稱有蓮花、水芙蓉、藕花、芙蕖、水芝、水華、澤芝、中國蓮。荷花是蓮屬多年生水生草本花卉。地下莖長而肥厚,有長節,葉盾圓形。花期6至9月,單生于花梗頂端,花瓣多數,嵌生在花托基部,有紅、粉紅、白、紫等色,或有彩紋、鑲邊。
荷花種類很多,分觀賞和食用兩大類。原産亞洲熱帶和溫帶地區,中國早在周朝就有栽培記載。荷花全身皆寶,藕和蓮子能食用,蓮子、根莖、水芝、荷葉、花及種子的胚芽等都可入藥。其出污泥而不染之品格恒為世人稱頌。
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