蘇式爆魚的做法如下:
原料:草魚
輔料:小蔥、鹽、料酒、生抽、姜、食用油、純水、八角、桂皮、花椒、細砂糖、醋、老抽
步驟:
1、草魚切塊将魚腹中的黑膜刮去洗淨後,垂直于魚背切成厚的魚片。
2、魚片中加料酒,生抽,姜片,蔥段和少許鹽攪拌均勻後腌。
3、将醬汁中的細砂糖,醋,老抽,生抽,料酒,少許鹽放在小碗中。
4、純水倒于鍋中,加八角,桂皮煮開後,倒入調好的醬汁,再次煮開後,放入花椒即可關火。
5、做好的醬汁倒在盆中放涼備用。
6、食用油燒至五成熱時,将魚塊放入鍋中,魚肉易碎不要頻繁翻動,炸至酥透時撈出瀝油。
7、鍋中油再次燒至七成熱,将炸了一次的魚塊再放入鍋中炸到金黃焦脆。
8、炸好的魚撈出後,趁熱放入冷卻的醬汁中,泡一會,湯汁浸透後即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!