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蘇式爆魚的做法

知識 更新时间:2024-11-18 12:35:37

  蘇式爆魚的做法如下:

  原料:草魚

  輔料:小蔥、鹽、料酒、生抽、姜、食用油、純水、八角、桂皮、花椒、細砂糖、醋、老抽

  步驟:

  1、草魚切塊将魚腹中的黑膜刮去洗淨後,垂直于魚背切成厚的魚片。

  2、魚片中加料酒,生抽,姜片,蔥段和少許鹽攪拌均勻後腌。

  3、将醬汁中的細砂糖,醋,老抽,生抽,料酒,少許鹽放在小碗中。

  4、純水倒于鍋中,加八角,桂皮煮開後,倒入調好的醬汁,再次煮開後,放入花椒即可關火。

  5、做好的醬汁倒在盆中放涼備用。

  6、食用油燒至五成熱時,将魚塊放入鍋中,魚肉易碎不要頻繁翻動,炸至酥透時撈出瀝油。

  7、鍋中油再次燒至七成熱,将炸了一次的魚塊再放入鍋中炸到金黃焦脆。

  8、炸好的魚撈出後,趁熱放入冷卻的醬汁中,泡一會,湯汁浸透後即可。

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