1、魚殺好後用紙巾抹幹表面,這樣下鍋就不破皮拉。尖的時候不要來回翻動,煎完一面再煎一面,撒上一滴白醋去腥味,别急,量少的話湯不會酸的。 2、倒入開水,撒姜條,把姜直接放入魚湯這樣味道更香濃,更有利去腥味 3、大火燒一會再改小火炖至濃白加鹽,雞精。
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