雞肫處理不硬的方法:
清洗:洗雞胗的時候,要剝去外膜和雜質,先用鹽、生粉搓洗幾分鐘,再用清水把雞胗沖洗幹淨,這樣可以有效的去除雞胗的雜質和腥味。
加調料。要先将已經切片的雞胗用料酒、幹澱粉和少許姜絲上漿腌制一下,這樣不僅可以去腥,還能保持雞胗滑嫩。
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