準備原料。肉末中放姜末、雞蛋、糖、生抽、白胡椒粉、蚝油,順着同一個方向攪打,直到有黏性。最後放入香油攪拌均勻,放入冰箱冷藏。面粉中加溫水揉至光滑,用濕布蓋住發酵半小時面團醒得差不多,洋蔥切細丁,放入肉餡中攪拌均勻。面團均分成4份,取其中一份擀成3mm厚,邊長30乘30的方形薄片。在擀好的面皮左右兩邊劃兩刀。取肉餡塗抹在面片上,不要貪多,邊緣需要留出一點空白,以便粘合。餅皮疊起來,用擀面杖稍微擀開。用擀面杖稍微擀開,這一步決定了面餅的厚薄,如果醒發得好,韌性好,可以均勻的擀出很薄的皮。鍋内塗油,肉餅下鍋,小火加熱到一面金黃翻面。翻面之後蓋上鍋蓋,因為餅比較厚,需要焖10分鐘左右,全程小火,烙到兩面金黃就可以出鍋了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!