蘋果加熱後會變酸,是因為蘋果含有果酸的緣故。加食用堿後可以削減酸味,但破壞營養。
要想煮的蘋果不酸,最好蘋果不要切成太小塊,而且要最後放蘋果塊,然後一次吃完,不要煮第二次。
為了防止煮的蘋果酸,可以将蘋果大火煮開後,等待等溫後放蜂蜜進去。
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