麻薯太黏了主要是和面的時候水放多了或者是揉過頭了,如果比較粘,可以加入适量的澱粉中和一下,盡量用手揉搓,這樣可以感受到面團的狀态。麻薯在揉搓的時候,不要一次加入太多的水,可以用涼水沾濕手,飛快在手上塗抹黃油,然後去揉搓麻薯,這樣可以緩解麻薯比較黏的問題。
麻薯吃起來軟糯Q彈,這種食物因為是用圓糯米或糯米粉為主要材料,所以看上去基本上白色的,當然也可以選擇用一些食用色素讓麻薯的顔色變得更豐富。
制作好的生麻薯,要用保鮮膜包裹好,放在容器内,然後存放在冰箱内冷凍就可以了。如果是熟的麻薯,不論是自己制作的還是外面購買的,都需要放在陰涼地保存。
麻薯是一種彈性和粘性的食品,來源于中國。日本稱這種食物為年糕,台灣音譯之為“麻吉”。在大陸又叫做草餅,浙江地區也有直接叫麻集的說法,實則叫做“麻糍”。
麻薯的口感十分軟糯,加上裡面的餡料備受人們喜歡,所以這種食物在國内還是比較受歡迎的。
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