馬蘇裡拉奶酪:
用料:
牛奶四升,凝乳酶四分之一顆,檸檬酸半勺。
做法 :
1、将凝乳酶溶解在四分之一杯水中,将檸檬酸溶解在一杯水中。
2、将溶解的檸檬酸倒入大鍋。
3、牛奶中加入檸檬酸,加熱至三十二度。
4、加入凝乳酶溶液。
5、熄火,加蓋焖5分鐘。
6、取刀将牛奶切成小塊。
7、邊緩慢攪拌, 邊加熱至四十度。熄火,繼續攪拌5分鐘。
8、瀝出乳清,微波爐加熱至五十七度 。
9、将奶酪拉扯成型即可。
小貼士:
1、攪拌要緩慢,否則奶酪易碎 。
2、微波加熱以三十秒為間隔,溫度不能過高。
3、做好的奶酪需要在冷鹽水裡浸泡十分鐘,然後用保鮮膜包起來,冷藏可以放一星期,冷凍可以放幾個月。
4、 多餘的乳清含有豐富的蛋白質及礦物質,可以用來煲湯,也可以在烘焙時代替水。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!