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馬蘇裡拉奶酪怎麼做

知識 更新时间:2024-11-17 00:46:37

  馬蘇裡拉奶酪:

  用料:

  牛奶四升,凝乳酶四分之一顆,檸檬酸半勺。

  做法 :

  1、将凝乳酶溶解在四分之一杯水中,将檸檬酸溶解在一杯水中。

  2、将溶解的檸檬酸倒入大鍋。

  3、牛奶中加入檸檬酸,加熱至三十二度。

  4、加入凝乳酶溶液。

  5、熄火,加蓋焖5分鐘。

  6、取刀将牛奶切成小塊。

  7、邊緩慢攪拌, 邊加熱至四十度。熄火,繼續攪拌5分鐘。

  8、瀝出乳清,微波爐加熱至五十七度 。

  9、将奶酪拉扯成型即可。

  小貼士:

  1、攪拌要緩慢,否則奶酪易碎 。

  2、微波加熱以三十秒為間隔,溫度不能過高。

  3、做好的奶酪需要在冷鹽水裡浸泡十分鐘,然後用保鮮膜包起來,冷藏可以放一星期,冷凍可以放幾個月。

  4、 多餘的乳清含有豐富的蛋白質及礦物質,可以用來煲湯,也可以在烘焙時代替水。

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