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肉松小貝的做法

知識 更新时间:2025-02-13 11:50:15

  1、準備好所有材料。

  2、無水,無油的容器分離蛋清,蛋黃。

  3、蛋黃加入牛奶,用打蛋器攪拌均勻。

  4、加入過篩低粉,玉米澱粉用打蛋器攪拌均勻。

  5、至無幹粉狀态,不可以過度攪拌。

  6、蛋清用打蛋器打發至眼裡泡,加入檸檬汁,(分次)白糖。

  7、打發有點濃稠狀态加入第二次白糖。

  8、加入最後一次白糖打發至圖片上狀态,7分發泡就可以了,預熱烤箱(溫度140_20分鐘)。

  9、去三分之一蛋清至蛋黃糊,用刮刀翻拌均勻至混合。

  10、将翻拌好的蛋黃糊,倒回蛋清裡。

  11、翻拌至蛋清,蛋黃混合均勻,不可以過度翻拌,避免消泡。

  12、将糊糊裝進裱花袋裡,擠入提前鋪好油紙的烤盤,留空隙。

  13、送進烤箱,溫度140,20分鐘左右。

  14、出爐,稍微放涼,取兩片蛋糕胚中間夾沙拉醬表面,周圍全部抹沙拉醬,最後在肉松裡打個滾,就可以了。

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