食材用料:低筋粉55克、綿白糖50克、玉米油40克、牛奶40克、雞蛋4個克、檸檬汁少許、泡打粉2克、雞蛋1個。
拉絲蛋糕的做法:
找兩個幹淨的盆子,要求無水無油,将雞蛋的蛋黃蛋清分離。蛋黃盆裡加入玉米油、牛奶用打蛋器攪打均勻,使之成為淡黃色。低筋粉、泡打粉混合後過篩,加入蛋黃盆裡,用橡皮刮刀翻拌均勻,拌成沒有顆粒的均勻面粉糊。蛋清盆裡滴幾滴檸檬汁,用電動打蛋器攪打均勻,分三次加入白糖用電動打蛋器攪打。用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黃糊中,輕輕翻拌,翻拌好的面糊倒入蛋白盆裡,繼續翻拌均勻。模具墊油紙,倒入面粉糊,輕震,震去裡面的大氣泡。蛋黃打散裝入裱花袋中,劃線條。烤箱預熱,160度烘烤40分鐘左右。蛋糕出爐,放涼切塊。
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