烏賊學名墨魚,新鮮墨魚與幹墨魚做法是不同的。
1、發幹墨魚,先放在冷水裡泡軟,要幾個小時,中間可以換水,然後清洗墨魚,把墨魚上的薄膜剝下來,骨和内髒拿出來,洗幹淨。
2、新鮮墨魚的做法。
青椒墨魚肉絲:
墨魚切絲,鍋裡燒開水,水少許多一點,把墨魚絲投入過水,水開撈出備用,裡脊肉切細絲,加一點鹽用生粉拌勻,加一點油,再拌勻。鍋裡放油,大火,油熱放肉絲,炒熟加青椒絲,青椒變色,倒入墨魚絲炒,加一點點水,加鹽、胡椒、少許味精,翻炒即可。
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