1、搖醋瓶是“土方法”,還得參照口感和酸度。釀制醋中會有些來自糧食的蛋白質或者多肽,有一定的起泡性能,勾兌醋則沒有。若大家都把這條作為判斷标準,可能給廠家造假機會,畢竟從技術上做到勾兌醋起泡很容易。
2、釀制醋中會有些來自糧食的蛋白質或者多肽,有一定的起泡性能;勾兌醋則沒有。不過,當大家都把這條作為判斷标準,以後的勾兌醋可能也就會起泡了,從技術上,做到這點很容易。
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