一、原料:雞一隻、調料老鹵一鍋。
二、做法:
1、雞一隻清洗幹淨後先焯一下水,
2、鍋中放入老鹵和雞,
3、一定要用砂鍋,将老鹵煮開,然後關火。讓雞在裡面悶上。
4、大約過一晚上後,早上再次将鹵水煮開,然後再放至中午,這樣一道鹵雞就做好了。
三、小貼士:
1、鹵雞因為選擇的是小雞,所以特别容易熟,用砂鍋更聚氣,兩次水開,雞就容易熟了。
2、鹵雞入味的關鍵,就是将雞放鹵水中16小時以上。
3、味道根據各人選擇,增減鹽糖。
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