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大黃米糕的做法介紹

知識 更新时间:2025-01-28 01:03:32

  1、詳細做法步驟:滄州小棗洗淨後,開水煮3-5分鐘,蓋上鍋蓋焖15分鐘左右,控幹水分備用;當年新黃米面450G倒入不鏽鋼盆中緩緩倒入适量開水同時用筷子翻拌至面粉成絮狀(如拌疙瘩燙面);蒸屜鋪矽膠屜布兩層(沒有可用普通棉屜布)擺上一層紅棗;第二層均勻的撒上燙過的黃米面;第三層再擺一層紅棗;第四層将剩餘的黃米面撒在紅棗上,由于黃米面燙的偏幹,用切闆将散落的黃米面向中間收集;第五層再擺上一層紅棗後,輕輕按按;蒸鍋涼水上鍋,将水燒開蒸汽上來;蓋上鍋蓋後中小火蒸10分鐘 再大火蒸30分鐘;蒸好的年糕倒扣在矽膠軟案闆上稍晾三五分鐘;切去四邊;分割成适合大小的塊擺盤。

  2、黃米糕是北方的一道雜糧美食,逢年過節或娶妻生子各大宴會必上的美食就是黃米炸糕,黃米主要成分是谷子,粘小米蒸熟後用布包着,使勁揉成面團,在滾燙的油鍋裡炸。黃米糕是北方雜糧美食代表之一,中華文明5000年起源山西,尤其山西忻州定襄的黃米做出的黃米油炸糕好吃,黃米糕有幾糕(原汁原味不添加糖和棗),糖糕,棗糕。

  3、黃米糕是老福州特有的傳統小吃,源于清朝光緒年間家庭作坊開始, 由于當 時設備簡單,制作工藝繁瑣,産量極低,乃至今差點失傳!

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