魚皮分海魚皮和淡水魚皮。
1、海魚皮:是以多種鲨魚或鳐的皮經加工曬幹的成品的統稱,過去又稱鲛魚皮、鲻皮等。以體厚身幹,皮上無肉,潔淨無蟲傷者為優。
2、淡水魚皮:是鲫魚、草魚等常見的魚剝離而出的皮。
魚皮:
魚皮可以烈日曝曬。根據皮張的大小和部位的厚薄,可以分成整張魚皮曝曬和分部位曝曬。較大的可以割成脊背、腹部、嘴唇等不同的塊數進行曬幹。脊背皮厚色青,稱青皮;腹部皮薄色白,叫白皮;嘴邊皮厚色白,為真正的魚唇。小的常以整張曝曬。
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