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料酒的作用

知識 更新时间:2024-09-30 21:21:51

  料酒可以增加食物的香味,去腥解膩,還可以減少烹饪對蔬菜中葉綠素的破壞。

  料酒含有人體必需的8種氨基酸,這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的,需要從飲食裡面來提供。它們在被加熱時,可以産生多種果香花香和烤面包的味道。還可以産生大腦神經傳遞物質,改善睡眠,有助于人體脂肪酸的合成。

  料酒顔色一般為淡黃,清澈中略有透明感,貯存時間越長,顔色越深,質量就越好,在密封的條件下能長時間保藏,但啟用以後易受溫度的影響而變質,長時間放在竈爐旁,或因氣溫高又與空氣接觸,都可使料酒渾濁不清,産生酸味,保管時應放在陰涼通風處,并蓋好蓋子,防止受熱變質。

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