1、用一個幹淨的瓶塞重新塞住酒瓶,并将它放入冰箱以緩解酒的氧化程度。如果是紅葡萄酒,在侍酒前把酒從冰箱中取出,放置足夠長的時間使酒溫回升到18度;
2、将剩下的酒倒入375毫升的酒瓶中,然後重新塞上瓶塞;
3、使用一種惰性氣體置換裝置,抽出酒瓶中所有的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業十分流行;
4、使用那些本身不帶氧氣卻能夠抽走葡萄酒中的氧氣,從而保護葡萄酒的裝置。這種真空泵隻能抽走三分之二的氧氣,剩下的三分之一的氧氣仍然留在瓶中破壞葡萄酒。
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