蜂蜜最好使用40度以下溫開水或涼開水稀釋後服用,最高溫度不能超過60度。因為不合理的加熱,會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞,蜂蜜中的酶失活,顔色變深,香味揮發,滋味改變,食之有不愉快的酸味。
蜂蜜,是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物,存入自己第二個胃中,在體内轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵,回到蜂巢中吐出,蜂巢内溫度經常保持在35℃左右,經過一段時間,水份蒸發,成為水分含量少于20%的蜂蜜,存貯到巢洞中,用蜂蠟密封。 蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過飽和溶液,低溫時會産生結晶,生成結晶的是葡萄糖,不産生結晶的部分主要是果糖。
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