1、毛肚即牛的瓣胃,本來是黑色的,但市場上也有一些白色的毛肚,白毛肚是用雙氧水處理過的,經過冷凍保存過很長時間的,而黑的一般是新鮮的。
2、毛肚也叫牛百葉,一般吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑,吃飼料長大的牛百葉發黃。
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