廣東樂昌的芋頭最好吃,是廣東樂昌的特産。
芋頭可以做成拔絲芋頭,做法如下:
主料:
芋頭600克。輔料:醋半勺,綿白糖65克,植物油适量。
制作步驟:
1、芋頭洗去泥沙後刮皮,個頭小的芋頭可以直接用,大個的芋頭要切小塊;
2、鍋裡油燒熱,下鍋炸芋頭,中火慢慢炸;
3、務必将芋頭炸得外脆裡嫩才行,等到芋頭成熟、外表金黃就可以了;
4、撈出瀝油,取一盤子,刷一層熟油,将撈出的芋頭放入盤内,鐵鍋裡留少許底油,油熱後放入綿白糖;
5、小火慢慢熬糖,等到糖全部融化并冒小泡泡時,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的顔色變黃,再由黃轉紅,這時立刻關火;
6、将炸好的芋頭放入,颠幾下讓芋頭均勻沾上糖漿。
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