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豫菜為什麼沒有列入八大菜系

知識 更新时间:2024-08-31 10:19:46

  菜系因地理、氣候、習俗、特産的不同形成了不同的地方風味,菜系的劃分單就漢族的飲食特點而言,目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之說,而且劃分系類仍有繼續增加的趨勢。如果按四大菜系分:有川菜、粵菜、蘇菜和魯菜,也有分八大菜系的。中國菜肴素有四大風味和八大菜系之說。四大風味是:魯、川、粵、淮揚。八大菜系一般是指:山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、廣東菜和福建菜,其中并無豫菜,究其原因,主要在于豫菜品種複雜多元,兼容并蓄八方風味,名菜衆多,難于歸類。

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