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魚丸在家怎麼做

知識 更新时间:2024-11-10 09:14:35

  在家做魚丸的方法:

  1、選料:選擇重1、25到2、5千克、肉質厚實、鮮度較高的鲢、鳙魚;

  2、刮肉:魚剖殺洗淨,從尾到頸,去内髒,去脊骨,取下背部兩塊肉,先冷藏一下再刮取魚肉;

  3、排斬:将魚肉平放在砧闆上,用雙刀有節奏地按順序排斬,至魚肉稍有轉白,手感有粘性時為好;

  4、攪拌:将魚肉泥放于容器内,先加7成左右的清水,水的總量為魚肉的1、7倍,用竹筷将魚肉泥劃散,成粘糊狀;

  5、擠丸:潔淨鐵鍋—口,盛以清水,另備邊緣光滑的羹匙一

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