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酸菜炖雞應該怎麼做啊

知識 更新时间:2025-01-23 10:27:28

  原料:母雞1隻、酸菜150克、冬筍100克、冬菇60克、瘦肉100克、鴨蛋1個、火腿25克、味精10克、小蔥3條、菱粉100克、食用油200克、精鹽少許。

  做法:

  1、将光雞洗淨,去内髒,在雞頸開一個1寸長的裂口,并割斷翅膀與雞身相連的筋絡,再半大小的骨頭慢慢地拆下來,然後将雞的内髒挖去,但注意不要弄破雞

  2、酸菜切成薄片,冬筍、 冬菇、瘦肉、火腿、蔥切成指甲片,再和菱粉、味粉、精鹽拌勻,釀入雞肚内,用線縫好,放進瓦鍋中燒爛後取起晾幹。

  3、将雞蛋打散拌菱粉适量,調成蛋粉漿塗遍雞身,并将雞放進滾油鍋中炸至金黃色,取起後将原汁下濕菱粉勾玻璃芡上即可。

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