主料:面粉 200克。
輔料:紅曲粉3克、紅糖白糖适量、 酵母粉3克。
具體步驟:
1、面粉、酵母粉、紅曲粉、白糖,混合,加适量清水,先攪拌成絮狀,再揉成光滑的面團,放置陰涼處發酵至兩倍大,然後取出按壓排氣揉勻。
2、将面團分成均勻的小塊,擀圓片,另搓細長的條做花中間的蕊。
3、将五個圓片疊加,細條橫在最上面這片。
4、從細條這邊往對面卷起。
5、将中間切斷。
6、将饅頭豎起,整理一下形狀,拍掉多餘的面粉。
7、冷水上鍋,隔水蒸20分鐘左右,焖5分鐘再出鍋,擺放時要有間隙,以供二次發酵膨脹使用。
8、出鍋。
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