碎碎念：世界很小，城市很大，欠缺緣分的人也許終生也不會再見了。——閑人有閑《絕版空少》
食材：
蛋餃皮鴨蛋2個、雞蛋4個、鹽少許餡料、豬肉150克、蝦仁70克、胡蘿蔔半根、馬蹄4個、小蔥2根、生姜1片、白胡椒粉1小勺、白糖1點點、鹽适量、香油少許
第一步：豬肉選3肥7瘦，把肉剁成肉沫.（我用料理機打的）蝦仁剁小
第二步：把豬肉末放一半的白胡椒粉、一丁點的糖、一點生抽、一點鹽.順一個方向攪拌均勻.
再把蝦放入.順一個方向攪拌均勻，把蔥姜水分三次加入肉餡裡，每一次都需要順一個方向攪拌，每次攪拌至蔥姜水完全被吸收，才可以加下一次..加完後放一邊靜置10分鐘，把胡蘿蔔.馬蹄.小蔥綠都切碎，馬蹄和胡蘿蔔碎加入肉餡裡.把剩下的調料和香油都放進去.順一個方向攪拌均勻。
第三步：鴨蛋和雞蛋加鹽打散混合均勻，過篩兩次
第四步：準備一個這種大勺，還有一塊肥豬肉，把肥肉放在大勺裡.
大勺放在火上，發出吱吱冒油的聲音，用筷子夾着擦一遍大勺，把大勺離火.
放一些蛋液在大勺裡面
第五步：快速旋轉大勺，讓蛋液均勻的裹滿，如果有很多多餘的，可以倒回蛋液碗裡.
第六步：蛋皮中間還沒完全凝固的時候，用筷子放上肉餡...
第七步：用筷子把蛋皮一邊夾起，對折蓋上，用筷子把邊沿都壓一下，幫助封口定型..
一個蛋餃就做好啦..！
現在還不能吃，肉餡是生的，需要後期再做熟了吃，要顔值的話，就用剪刀修一下邊。
一次性可以多做一些放冰箱冷凍，想吃的時候就吃
可以煮湯，煮面條，各種吃法。
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