毛肚七上八下表示的是時間15秒,這是涮毛肚的最佳時長,在沸水中煮15秒左右的毛肚,吃着鮮脆美味,十分爽口。如果在沸水中煮久了,毛肚就會老掉,吃起來不那麼脆了,而且還很難嚼。
毛肚是指牛的瘤胃。毛肚分兩種,吃飼料長大的毛肚發黃,吃糧食莊稼長大的毛肚發黑。白色的毛肚是漂過的,屬于冷凍食品。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。
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