元寶蝦就是北極蝦。學名北方長額蝦,又稱冷水蝦、北極甜蝦。主要産于北冰洋和北大西洋海域。
北極蝦生長在150米深的冰冷海水環境中,生長速度緩慢,長到商品所需的規格需要3到4年的時間,因此肉質很緊密。體形也比一般暖水蝦小,煮熟的北極蝦顔色呈粉紅色,吃起來有甜味,因此在中國又稱為北極甜蝦。
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