一、材料:
墨魚600克,花枝條少許,芹菜末少許,米酒少許,姜汁少許,鹽小匙二分之一,胡椒粉少許,太白粉20克,糖2克。
二、做法:
1、将墨魚洗淨,用手剝除掉上層的薄膜,并切除掉墨魚頭和墨魚嘴,墨魚汁留下備用;
2、用刀子将墨魚切成小丁狀後,放入果汁機中攪打成泥狀後取出;
3、把墨魚汁加少許的水、米酒、姜汁稀釋後,用紗布過濾墨汁;
4、将墨魚泥加入花枝漿及墨魚汁一起混和攪拌均勻後,再用力摔打數下即為墨魚漿;
5、用手将墨魚漿結成一顆顆圓球狀後,再外層裹上将花枝條,并以芹菜末稍作裝飾後,放入蒸籠中蒸熟即可。
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