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京醬肉絲的肉用什麼肉

知識 更新时间:2024-07-26 20:19:03

  豬裡脊肉,其實不用裡脊肉也可以換其他肉,主要看個人口感。

  京醬肉絲的做法:

  主料:豬裡脊肉;

  輔料:蔥、雞蛋清。;

  調料:鹽、糖、味精、料酒、水澱粉、甜面醬、香油、食用油。

  制作步驟:

  1、裡脊肉切細絲備用;

  2、蔥切細絲後鋪在盤底備用;

  3、将切好的裡脊肉用料酒、少許鹽、雞蛋清、水澱粉抓勻備用;

  4、鍋中做油,5成熱時下入肉絲劃開,至肉絲全白後撈出控油;

  5、鍋中做少許香油,5成熱時下入甜面醬和少許清水中小火慢慢炒制;

  6、待加入的清水消耗殆盡時再加入與清水等量的料酒繼續炒制;

  7、待鍋中的甜面醬紅亮發粘時再下入少許白糖和料酒繼續炒;

  8、待鍋中的甜面醬再次紅亮發粘時點入少許味精提鮮;

  9、下入炸好的肉絲,大火快速用鏟子兜勻;

  10、将肉絲出在盤中的蔥絲上即成。

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