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撈面和拌面有什麼區别

知識 更新时间:2024-09-01 08:19:00

  拌面是指把瀝幹的面條拌以醬料的食品,有時亦會加上一些配料食用,大多流行于中國南方地區。在新疆,拌面為一道傳統菜,俗稱“拉條子”。

  撈面是一種古老的漢族傳統面食品種,大約有1000多年的曆史了,多流行于中國大部分地區。在不同的地方名稱有些不大一樣,有叫河撈面的,有叫床子面的,有叫饸饹面的。制作河撈時,有專門壓河撈的工具,稱為“河撈”。撈面是也廣東人對拌面的地方語言名稱,是指把面條瀝幹後加上醬料一起挍拌的食品,有時亦會加上一些配料食用。中國之中,河南鶴壁及滑縣一帶的主食,尤其是中午正餐,方言叫做“撈面條”但“撈”字在這裡卻是指撈面的動作,因開水鍋中下入鮮面條煮熟後要随時“撈”入碗中,再扮上提前炒好的澆頭即可食之。

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