熱鍋放涼油,先把鍋擦淨,中火先把鍋燒熱,在放油,然後放肉煸炒,就會不粘鍋。
注意:油太少肉也會粘鍋,如果多放點油就不會粘。
建議:
1、炒肉可以在肉上放些雞蛋,然後攪勻,炒出的肉又香又嫩。
2、炒肉菜時放鹽過早熟得慢,宜在将熟時加鹽,在出鍋前再加上幾滴醋,鮮嫩可口。
3、把姜切丁狀,擠出姜汁,然後把姜汁澆到肉上攪拌均勻,再下鍋炒就肉質鮮嫩 。
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