中華鲎體長可達60厘米,體重3-5千克。鲎由三部分組成:頭胸甲略呈馬蹄形(故名馬蹄蟹),腹部呈六角形兩側具棘刺,尾部是一根長的尾劍。鲎似蟹,比蟹大,它們雖然都具有關節的附肢,但鲎和蟹的親緣關系遠不如和蜘蛛密切。鲎和蜘蛛的第一對附肢呈螯狀。都有四對足,分類學上稱為有螯動物。
生活在淺海沙質海底。主要是肉食性動物,取食環節動物和軟體動物等,有時也取食海底藻類。中華鲎生長周期很長,需要近13年才能完成繁殖。鲎的血液因含有銅離子顯示藍色。中華鲎血液為藍色。
分布于中國、印度尼西亞、日本、馬來西亞、菲律賓和越南。是中國國家二級保護動物,禁止任何單位或個人非法捕殺、收購、加工攜帶。
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